Grains de Fonio
PURS GRAINS DE FONIO
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Le fonio de Boukoumbé, cultivé dans les terres de l'Atacora au nord-Bénin, est une céréale ancestrale aux multiples vertus. Sans gluten et facile à digérer, il est riche en fibres, acides gras essentiels, acides aminés et sucres lents — un allié de choix pour une alimentation équilibrée.
Origine
Boukoumbé, Atacora, Bénin
Préparation
Bouillie de grains de fonio
- Faites bouillir de l'eau, puis y verser la quantité de fonio souhaitée.
- Remuez le mélange pendant une durée de 3 minutes.
- Refermez le couvercle et laissez cuire pendant 10 à 13 minutes.
- Ajoutez de l'eau si la consistance vous semble excessivement épaisse, puis laissez cuire 2 à 4 minutes.
- Ajoutez de la pulpe de baobab ou de la poudre de néré et une quantité modérée de sucre.
Pâte de grains de fonio
- Faites bouillir de l'eau, puis y verser la quantité de fonio souhaitée.
- Remuez à l'aide d'une spatule afin d'obtenir un mélange homogène puis refermez.
- Laissez cuire 5 à 10 minutes et remuez à nouveau. Vous obtiendrez un mélange épais et consistant comme la pâte de maïs.
- Pour la pâte rouge, remplacez l'eau par la sauce de tomate et suivez le même processus.
Conservation
2 ans. À conserver loin de l’humidité, dans un endroit sec et frais. À consommer avant la date de péremption.
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